乙醇發酵罐的作用是將酶解罐降解的物料，利用酵母進行厭氧發酵生產乙醇。酶解后物料轉移到乙醇發酵罐內，固體的含量降低了很多，物料的黏度較小，約幾百厘泊（1cP=10^-3Pa·s) 這時對攪拌的強度要求相對低一點，攪拌的作用主要是使物料離底懸浮，同時還要考慮液面渣料的漂浮以及發酵過程產生的泡沫。
    纖維乙醇發酵罐主要采用頂入式攪拌設備，發酵罐的主體材料為不銹鋼，器壁內安裝四塊擋板，發酵罐內設置四層槳葉。
    采用硬齒面齒輪減速機或擺線減速機，同樣也設置了底軸承。發酵罐攪拌器的主要作用為防止料液在底部的沉積，因此底層槳的選型比較重要。同時也要加強物料的軸向混合和消除發酵過程產生的泡沫。由于設備是常溫常壓操作，且介質不具有揮發性和無毒害，因此密封結構采用填料密封或水封。

  攪拌器的作用是防止物料在底部沉積，并使物料在反應器內混合良好和消除發酵過程產生的泡沫。
  乙醇發酵罐攪拌器常采用四層攪拌器。底層槳主要是消除罐底的固體沉積，需要的攪拌強度最大，選用四寬葉旋槳式攪拌器。中間兩層主要是加強軸向混合，輔助底層槳形成罐內物料的整體循環，選用三窄葉旋槳式攪拌器。頂層槳為消泡槳，是通過機械作用來消除發酵過程中產生的泡沫。攪拌器的槳葉直徑一般為0.33~0.45倍的罐體直徑，消泡槳的直徑為0.55~0.65倍的罐體直徑。攪拌槳葉材料為304 不銹鋼。